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太陽餅源自一百多年前台中縣社口村，原稱「麥芽膏餅」，早期以開水或杏仁茶沖泡後食用，亦稱為「泡餅」。1954年由林紹崧、林何秀眉夫婦引進台中市中區繼光街及民權路口，創立了「太陽堂餅店」，後遷移至自由路23號，由林氏夫婦及其子女林義博先生姊弟繼續經營而麥芽餅也因其店名及形狀渾圓被稱之為『太陽餅』。
2012年5月，經營近一甲子的台中老字號「太陽堂餅店」突然歇業，讓太多人惋惜及失落。文化傳承的必要及歲月情感、共同記憶的延續也讓我們對台中美食產生一定的使命感，在多方的努力之下，我們在2012年8月與老師傅們攜手共創「新太陽堂餅店」。儘管創造奇蹟的過程很艱難，卻也讓我們對完成不可能的任務更深感人生的圓滿。
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