|
眷村媽媽給人的印象，總有一手好手藝。屏東空軍基地旁的黎記冰糖醬鴨，原本便是黎媽媽的私房菜。眷村未改建前，一家小舖子，捧場的全是空軍的阿兵哥，口味太棒，索性當成返鄉攜回的當地名產。
屏東黎記冰糖醬鴨 獨特的風味，絕佳的口感，早已贏得地方口碑；擁有二十多年老字號的「黎記冰糖醬鴨」提供各式醬鴨滷味，由黎家第二代黎祖勤經營，該店全程講求純手工煮製，在滷煮過程中放入獨特秘方的中藥包，讓醬鴨甜而不膩、肉質具有彈性又有咬勁。先選上好鴨子以大鍋慢火煮一小時去油，然後加入中藥、冰糖、醬油、酒、薑 ... 等調味料，用小火文火慢熬，鍋內滷湯和鴨子原汁熬到最後會「收乾」成滷汁，再將滷汁反覆淋到鴨子表面上，最後待鴨肉冷卻後放入冰箱急速冷凍，整個過程需耗3個小時，冰糖醬鴨方才大公告成，純以手工製做，一天約可煮製 200 隻冰糖醬鴨，其不油不膩的特性、咬勁十足，冰冰涼涼的口感深受消費者喜愛，遠播的香名讓中北部民眾聞香南下，更是節慶餽贈親友的最佳伴手禮
|