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正合興蜜餞不同於一般坊間蜜餞行手法，除了遵循祖傳古法製作之外，老闆李高壽更憑著自身對蜜餞的熱愛與使命感，自行研發以中藥材來釀製蜜餞，使得正合興蜜餞除了鹹酸甜味道，還散發著一股特殊清香，嚐起來口舌生香且多吃也不膩。
標榜以中藥材來做蜜餞，為了確保藥材品質，所有中藥都是向百年中藥店益生堂購買，且以較溫和的青花桂為主的藥材來製作，儘管青花桂比一般肉桂來得昂貴，為的就是青花桂比肉桂來得溫和顧胃，才能讓顧客吃得安心，提高成本卻能顧及顧客的健康與口感，就是本店的一貫堅持。目前店內近百種口味，以純糖、特製香料調配，再視不同水果加上冬歸、甘草、八角等數十種中葯材，獨特的技術、秘方， 每一種蜜餞的中藥配方皆不全然相同，但製作過程中都經過老闆親自監督且多次試吃，確保品質優良與清香口感。來嚐一嚐正合興蜜餞，鹹酸甜味道中還混合著極淡的中藥香氣，令人齒頰生香。
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