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新復珍開始於吳張換女士在城隍廟內擺攤賣肉粽，因肉粽保存期限短，而嘗試將做肉粽的蔥香、料香、豬油做出甜香的肉餅。與一般肉餅不同處，在於一部分的餡露在餅外，且餅皮外質感鬆脆、內餡柔軟、甜度適中又不油膩，故很快就建立商譽。因新竹昔稱「竹塹城」，而得以「竹塹餅」之名聞名全台，之後雖然各縣市都有餅店仿造，但新復珍竹塹餅的口味有其獨到處，而且百年來口味與口碑依舊。
竹塹餅的推出將新復珍的商譽推到高點，大戶有錢人家均以吃竹塹餅為享受，由於過去那時的交通不便，外地顧客不易品嚐到竹塹餅，乃寫了一對諺語送給商行「有健強的腳，才能攀登倒吊嶺。有真大的福氣，才能吃到竹塹餅。」
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