|
「華品摃丸」追溯自民國六十八年（西元一九七九年）起，創始人林芠衫先生，原名林清輝，老家本是在市場靠賣零星魚貨維生的小販，家境並不好。當時，他為了一肩扛起龐大家計，決定擺路邊攤來放手一博，初期默默地在新竹竹蓮市場不起眼的角落一隅，以叫賣自家手工製作的福州燕丸開始發跡。 初期，拮据地根本沒有任何資金與人手可以幫忙，更徨論簡單的機器或冷藏設備，而好不容易四處張羅來的純肉燕皮跟黑豬肉等材料，在確保食材鮮度無虞下，只好選在深夜到凌晨市場擺攤之前，一顆一顆地親手捏製以求新鮮，這樣下來平均一天只有睡四個小時不到；由於每天凌晨熬夜趁新鮮做出來的鮮肉燕丸不但味道好、口味佳、真材實料又不失傳統風味，所以客戶間口耳相傳，用料好、手法扎實的好口碑漸漸讓慘淡經營的生意有了轉機。久而久之，熟識老饕就膩稱他為「阿輝仔」，在新竹城隍廟口眾多忠實顧客支持下，「阿輝仔」手工燕丸之名聲從此不脛而走。民國七十八年，因緣際會開始拜師學做新竹摃丸，轉而以替人製作新竹摃丸的代工為業，閒暇之餘持續鑽研如何重現摃丸古法承製的古早美味。
|